恩施旅游特色美食——恩施的“兰州拉面”之称得豆皮

日期:2019-12-01 08:54类别:恩施旅游美食
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      恩施旅游美食:豆皮,对于食物相对贫乏的过去,它是过春节时的奢侈食物。每一年春节临近,恩施人每家每户都会烙豆皮儿,与打糍粑一样,是春节的习俗,又是一年到头艰辛辛勤劳动后的自我奖赏。在恩施大峡谷,走入任何一家餐饮店,基本上都能吃上一种美味的食物——豆皮。

恩施美食,恩施旅游美食
 
      磨好米浆,以干木柴混以干松针引燃灶火,烧好灶锅,底锅抺上少量猪油,再用一漏斗状器皿将米浆以同心圆线条方式滴进锅中,三五分钟,锅中同心圆线条状的豆皮烙熟,豆皮便可出锅。

恩施美食,恩施旅游美食
 
      用不一样食物制做的豆皮,色调不一样,口味略异:米豆皮呈奶白色,吃起來鲜嫩,爽滑;包谷豆皮制成品橙黄色,耐煮,吃着有嚼劲。或许,也有人制做豆皮时加入黑豆(绿豆皮)或是生鸡蛋(蛋皮)。
      ​对过早极为注重的恩施人,早餐吃豆皮更有注重的取决于豆皮“臊子”,肥肠、炸酱、鸡子、肉丝、炒猪肝、炒腰花、红烧肉……如此等等,豆皮“臊子”的类型,高达10几类,以供顾客挑选。
      煮豆皮,根据本人爱好挑选一份“臊子”加入到豆皮里边,另配上各种各样萝卜咸菜,这顿早餐才会吃得余味无穷,才会吃得舒适、令人满意。

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      炒豆皮。炒豆皮无汤,酥滑细嫩,酥软滋养,但比较油腻腻。下午或是夜里,来一碗生鸡蛋炒豆皮或是肉丝炒豆皮,再喝上一碗海带汤或是别的哪些汤,能够算得上一次非常好的正餐。

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      糊汤豆皮,豆皮的另一种吃法,在夜市街比较普遍。糊汤豆皮作法简易,是将豆皮煮烂成糊状,添加生鸡蛋绞碎和匀,添加剁碎的青葱花再煮稍许便可。

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      如今恩施豆皮,好似云南省米粉、兰州牛肉拉面、热干面等特色美食一样,变成地区特色美食。吃豆皮,一部分人是在多种多样食材种类状况下,进行尝鲜或是更替调整,另一部分人是对一种熟悉味儿的依赖;在恩施,吃豆皮或许是吃一种难以释怀的感情,相随终生、不舍难以忘怀。