恩施旅游美食之土家腊肉

日期:2019-12-05 09:40类别:恩施旅游美食
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      我们都知道恩施旅游景点有很多,当然恩施美食更是一样的,许多小伙伴们跑来湖北恩施旅游,吃恩施美食也是仅次于来湖北恩施旅游的关注。恩施旅游网的网编今日要给大伙儿详细介绍的恩施美食是土家族熏腊肉。
      恩施土家腊肉是土家人的特色美食肉类.土家人逢年尾便要杀年猪,随后把肉淹制起來,土家人特别喜欢用柏树枝叶熏烤.色较香肠黑,肉上可清楚看到薰烤时留有的飞灰。可蒸,闷,烧、等几种烹调方法.食香而外焦里嫩。

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      土家人制做腊肉有其与众不同的加工工艺和技巧,腊月间,老百姓将自己饲养的猪屠宰大部分用于制做腊肉。老百姓先将肉切割成条条块块,重的有20斤,轻的也是一二斤,随后将肉抹上盐,再放入腌菜坛子里或木盆中,让盐渗入肉的每个位置,一般要腌五至七天,然后再将肉取下,挂在阴凉处,将多余的水分晾干,使肉收拢,那样便能够熏制了。腊月间,恩施土家人多在正屋里挖一火坑,而肉则挂在火坑上边,也是挂在灶上边,一边烧柴供暖煮饭,一边便能够将肉熏烤好,一举两得。

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      湖北恩施是高寒地域,村里人烤火時间较长,熏腊肉的時间也长,腊肉能够久藏不烂,一直能吃到来年立冬。土家族腊肉相貌平平,但吃味好,嚼在嘴里,满嘴生津,齿颊留香。煮熟的腊肉,能够一片片、一丝丝撕着吃。清洗的肥腊肉,通明透亮,放到阳光底下,可照见身影,油而不腻。土家人除夕之夜,一家人围桌吃团圆饭,一碗腊肉是免不了的。吃着热腾腾的腊肉,喝着自己酿制的海碗酒酿,唱着山歌,欢欢喜喜,盼望明年万事亨通,五谷丰登。